למי שמתגעגע לעוגת הדבש מבית סבתא, קבלו מתכון מנצח: עוגה המשלבת דבש ותפוחים ללא גלוטן של רן בן דוד, השף של "ביגה". מדובר בעוגה אוורירית, עשירה בטעמים, רכה, ונימוחה בפה.
המרכיבים:
100 גרם סוכר חום דמורה
100 גרם סוכר לבן
300 גרם דבש
2 ביצים (L)
200 גרם שמן
350 גרם קמח לעוגולת ללא גלוטן (המלצה מאיתנו – קמח תמי לעוגות)
7 גרם אבקת אפייה
2 גרם סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
400 גרם תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל של 1 ס"מ
200 מ"ל תה ככה מוכן
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל- 165 מעלות, מצפים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. מקציפים במיקסר עם מטרפה סוכר, דבש וביצים עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את השמן לאט עד הטמעה וקבלת תערובת אחידה.
בקערה מערבבים את כל היבשים ומוספים לתערובת. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים את התה עד לקבלת מרקם אחיד. לוקחים את קוביות התפוחים , מומלץ לערבב אותם מעט קמח ליפני הוספתם לבלילה ) פעולה זאת מונעת את שקיעת התפוחים בעוגה(. ולערבב בתנועת עטיפה.
מוזגים את התערובת לתבנית, ניתן להוסיף מעל שקדים פרוסים או אגוזים. לאפות כ- 35-40 דקות עד שהקיסם יוצא יבש.
טיפ: מומלץ לסגור את העוגה (לאחר שהתקררה) בשקית ולהמתין לפחות יום לפי שאוכלים, העוגה רק משתבחת.
**המתכון באדיבות רשת ביגה.
