בת ים קלטה לאורך השנים גלי עלייה גדולים, ובשנות ה־90 הפכה לבית לעשרות אלפי עולים מברית המועצות לשעבר. זה ניכר גם באוכל: לצד הבורקס של הבוקר והים התיכון מחכים בעיר כיסונים רוסיים, חצ'פורי גיאורגי ואפילו מטבח צ'כי. חמישה מקומות פעילים בעיר ומתכון אחד שמתאים בדיוק לבוקר של חול המועד
יש משהו מאוד בת־ימי באפשרות לפתוח את הבוקר עם בורקס, לאכול בצהריים פלמני או חצ'פורי ולסיים את היום מול הים.
בת ים נבנתה כעיר של עליות. אחרי קום המדינה הגיעו אליה אלפי עולים, ובשנות ה־90 נקלט בעיר גל גדול במיוחד מברית המועצות לשעבר. המטבחים שהגיעו איתם לא נשארו רק בתוך הבתים: הם הפכו לחלק מהנוף הקולינרי המקומי, לצד האוכל הישראלי, הבלקני והים־תיכוני שהיה כאן קודם.
מי שמחפש אוכל בבת ים בסוכות יכול להתחיל דווקא במקום פשוט מאוד: יוסי בורקס בשדרות העצמאות. העסק פעיל כיום משעות הבוקר המוקדמות, וזה בדיוק מסוג המקומות שמתאימים לבוקר של חול המועד — בורקס חם, ביצה, חמוצים ומשהו לשתות בלי להפוך את היציאה לפרויקט.
משם אפשר לעבור לצד שמספר בצורה הרבה יותר ברורה את גל העלייה הגדול של העיר. NIKA פועלת בדרך בן גוריון ומגישה מטבח רוסי־אירופי. במסעדות מהסוג הזה נמצאות המנות שאצל משפחות רבות בעיר הן בכלל אוכל של בית: כיסונים, תבשילים, סלטים ומנות מזרח־אירופיות.
גם מסעדת "יורש" הוותיקה, שפועלת כיום ברחוב בלפור, ממחישה עד כמה האוכל הרוסי והאוקראיני נטמע בבת ים. בתפריט שלה אפשר למצוא פלמני, בלינצ'ס, לביבות תפוחי אדמה, אוליבייה והרינג — מאכלים שהגיעו עם העלייה והפכו בעיר הזאת הרבה פחות "אקזוטיים" ממה שהם נשמעים במקומות אחרים.
כמה מאות מטרים משם אפשר כבר לעבור לקווקז. DEDA בדרך בן גוריון פעילה גם כיום ומגישה מטבח גיאורגי, עם חצ'פורי ומנות שעברו מדור לדור במשפחת המייסדים. במקום שמגדיר את עצמו כבית לאוכל גיאורגי אותנטי, החצ'פורי הוא כמובן הביס המתבקש לסוכה: מאפה חם, גבינה ובצק שאף אחד לא באמת רוצה לחלוק — למרות שבסוף כולם חולקים.
ובת ים לא נעצרת ברוסיה ובגיאורגיה. Little Prague בדרך בן גוריון מחזירה את השולחן עוד קצת מערבה, לצ'כיה. המקום פעיל כיום ומציע מטבח צ'כי ואירופי, כך שאפשר לעבור באותו רחוב כמעט מחצ'פורי לאוכל מרכז־אירופי בלי לעזוב את העיר.
ואז מגיע החלק שאי אפשר להוציא מבת ים: הים.
Talassa פועלת על קו החוף ומחברת אוכל ים־תיכוני עם אחד הדברים שבת־ימים לא צריכים לנסוע בשבילו לשום מקום — שקיעה מול הים. בסוכות, כשהטיילת עמוסה יותר מהרגיל, היא מייצגת דווקא את הצד העכשווי של העיר: אותה בת ים של עליות ומטבחים מהבית, רק עם רגליים כמעט בחול.
ואם צריך לקחת מנה אחת מכל הסיפור הזה הביתה, הייתי בוחרת בסירניקי — לביבות גבינה שמזוהות עם המטבח הרוסי והמזרח־אירופי ומתאימות מאוד לארוחת בוקר של חול המועד. זה לא "המתכון הרשמי של בת ים", אלא מחווה לאחת הקהילות ששינו את פני העיר ואת המטבח שלה.
מצרכים: 500 גרם גבינה לבנה סמיכה או גבינת טוב טעם, ביצה אחת, 3 כפות סוכר, כפית תמצית וניל, כ־5 כפות קמח ועוד מעט לציפוי, קורט מלח, מעט שמן או חמאה לטיגון. להגשה: שמנת חמוצה, ריבה, דבש או פירות טריים.
אופן ההכנה: מערבבים בקערה את הגבינה, הביצה, הסוכר, הווניל והמלח. מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שמתקבלת תערובת רכה שאפשר לעצב בידיים. יוצרים לביבות קטנות ועבות ומקמחים אותן קלות מבחוץ. מחממים במחבת מעט חמאה או שמן ומטגנים על אש בינונית כמה דקות מכל צד, עד שהסירניקי זהובים מבחוץ ורכים בפנים. מגישים חם עם שמנת חמוצה וריבה, או עם דבש ופירות.
בת ים לא באמת צריכה לבחור אם היא עיר ים־תיכונית או עיר של מזרח אירופה והקווקז. היא כבר מזמן גם וגם.
אולי בגלל זה אפשר להתחיל בה יום סוכות עם בורקס ישראלי מאוד, לעבור לחצ'פורי ולפלמני — ולסיים אותו מול הים כאילו כל השילוב הזה היה הגיוני מאז ומתמיד.
שעות הפעילות בערבי חג ובחול המועד עשויות להשתנות, ולכן מומלץ לבדוק ישירות מול בתי העסק לפני ההגעה.
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
