קציצות רכות של דג לבן מתבשלות ברוטב לימוני עם שום, פלפל צהוב וכוסברה. מתכון ביתי שמתאים לארוחת צהריים או ערב, ומגישים עם אורז או לחם טרי.
יש תבשילים שלא דורשים הרבה עבודה כדי להרגיש כמו ארוחה מושקעת. קציצות הדגים האלה נכנסות ישר לרוטב מבעבע, סופגות את טעמי הלימון והתבלינים, ומגיעות לשולחן רכות ועסיסיות. לא צריך לטגן את הקציצות מראש, וכל ההכנה נעשית בסיר רחב אחד.
זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: 25–30 דקות | זמן כולל: כ־50 דקות | כמות: 4 מנות (כ־12 קציצות) | דרגת קושי: קלה־בינונית | סוג מנה: פרווה, דגים
המצרכים לקציצות
- 600 גרם פילה דג לבן ללא עור ועצמות, טחון או קצוץ דק (למשל בקלה או אמנון)
- ביצה אחת בגודל L
- ⅓ כוס פירורי לחם (כ־35 גרם)
- ½ בצל קטן, מגורר וסחוט קלות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית כמון
המצרכים לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- בצל בינוני פרוס דק
- 4 שיני שום פרוסות
- פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית כמון
- 2 כוסות מים (500 מ״ל)
- 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- ½ כפית מלח, או לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כוס כוסברה קצוצה להגשה
אופן ההכנה
- מכינים את התערובת: מערבבים בקערה את הדג הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הבצל, עשבי התיבול והתבלינים. מערבבים רק עד לאיחוד. אם התערובת רכה מאוד, מעבירים למקרר ל־10 דקות.
- יוצרים קציצות: בידיים לחות יוצרים כ־12 קציצות בגודל אחיד ומניחים על צלחת.
- מתחילים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב. מטגנים את הבצל והפלפל הצהוב 5–6 דקות עד לריכוך, מוסיפים שום ומערבבים עוד חצי דקה.
- מוסיפים תבלינים ונוזלים: מוסיפים כורכום וכמון, מערבבים ומיד יוצקים מים ומיץ לימון. מתבלים במלח ובפלפל ומביאים לבעבוע עדין.
- מבשלים את הקציצות: מניחים בעדינות את הקציצות ברוטב בשכבה אחת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה־בינונית 15–20 דקות, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין ומגיעות ל־63 מעלות במרכזן. במהלך הבישול מנענעים את הסיר בעדינות במקום לערבב בכף.
- מגישים: טועמים את הרוטב ומתקנים מלח או לימון לפי הצורך. מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים עם אורז לבן, קוסקוס או לחם.
הטיפ שיעזור לקציצות להישאר שלמות
אל תערבבו את הסיר בכף אחרי הכנסת הקציצות. הניעו אותו בעדינות מצד לצד כדי לפזר את הרוטב. כדאי גם להשתמש בסיר רחב מספיק, כך שהקציצות יישבו בשכבה אחת ולא יימעכו זו על זו.
אפשר להכין מראש?
אפשר להכין את תערובת הקציצות כמה שעות מראש ולשמור בקירור עד הבישול. את התבשיל המוכן שומרים בקופסה סגורה במקרר עד יומיים, ומחממים בעדינות עד שהוא חם לכל אורכו.
בתיאבון ממערכת חדשות 08!
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
