כרעי עוף שחומות, בטטות רכות ובצל סגול שמתקרמל בשולי התבנית: מתכון משפחתי פשוט עם רוטב חרדל, דבש ולימון, שמצריך מעט עבודה ומניב ארוחה צבעונית.
לפעמים כל מה שצריך לקראת סוף השבוע הוא תבנית אחת שמכניסים לתנור ומוציאים לשולחן. במתכון הזה העוף נאפה מעל ירקות שסופגים את נוזלי הצלייה, והשילוב בין חרדל, לימון ודבש נותן ציפוי מאוזן בלי צורך בטיגון מוקדם.
מצרכים ל־4 מנות
- 4 כרעי עוף שלמות עם עור ועצם (כ־1.2–1.5 ק"ג)
- 2 בטטות בינוניות (כ־600 גרם), קלופות וחתוכות לפלחים בעובי 2–3 ס"מ
- 2 בצלים סגולים בינוניים, חתוכים לשמיניות
- 4 שיני שום, קלופות וכתושות
- 3 כפות שמן זית (45 מ"ל)
- 2 כפות מיץ לימון (30 מ"ל)
- 1 כף חרדל דיז'ון חלק (15 גרם)
- 1 כף דבש (20 גרם)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח דק
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 4 ענפי טימין טרי (לא חובה)
- רבע כוס מים (60 מ"ל)
זמן הכנה: 20 דקות | זמן אפייה: 55–70 דקות | סה"כ: כ־75–90 דקות | כמות: 4 מנות
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־200 מעלות, חום עליון ותחתון. מכינים תבנית גדולה (כ־30×40 ס"מ) בשכבה אחת.
- מערבבים בקערית שמן זית, מיץ לימון, חרדל, דבש, שום, פפריקה, מלח ופלפל לרוטב אחיד.
- מפזרים בתבנית את פלחי הבטטה והבצל, יוצקים עליהם כמחצית מהרוטב ומערבבים לציפוי.
- מנגבים את העוף בנייר סופג, מורחים עליו את יתרת הרוטב ומניחים מעל הירקות כשהעור כלפי מעלה. מוסיפים טימין ואת המים בפינת התבנית, בלי לשטוף את הציפוי מהעוף.
- אופים ללא כיסוי 55–70 דקות, עד שהעור שחום, הבטטות רכות והעוף מבושל לחלוטין. בודקים בחלק העבה של הירך, בלי לגעת בעצם, שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל־74 מעלות לפחות. אם העור משחים מוקדם מדי, מכסים ברפיון בנייר כסף.
- מניחים לעוף לנוח 5 דקות לפני ההגשה. מזלפים מעל מעט מנוזלי התבנית ומגישים חם.
טיפ שימושי
כדי לקבל השחמה ולא ירקות מאודים, השתמשו בתבנית רחבה ואל תערמו את פלחי הבטטה זה על זה. אם התבנית צפופה, חלקו את הכמות לשתי תבניות והחליפו ביניהן מקום באמצע האפייה.
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- יהודה ושומרון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
