החומרים ל-25 יחידות: 500 גרם קמח לבן מנופה 50 גרם שמרים טריים מפוררים 1 כפית שטוחה מלח 1 כפית שטוחה סוכר כ-2 כוסות מים פושרים

המרכיבים: 350 גרם קוסקוס מחיטה מלאה. 6 תאנים מיובשות. 6 משמש מיובש. 2 כפות חמוציות מיובשות. 3 גבעולי בצל ירוק. 1 כף עלי נענע קצוצים.

השף גיא פרץ  – יש משהו אחד (לפחות) שעליו הוא לא פוסח: קדרת דגים ברוטב אדום עם פלפל חריף, פפריקה ועשבי תיבול, או אם תרצו,

החמין המרוקאי הידוע בשמו העממי “סחינה”, מלווה את השף גיא פרץ מאז ילדותו: “למרות ההפתעות השונות, הדבר הכי מיוחד בחמין המרוקאי הוא ללא ספק עוגת

גרסה אישית של השף גיא פרץ להמבורגר בסגנון מרוקאי – בשר טחון גס בתיבול ראס אל חנוט, בצל מטוגן וכוסברה, צלוי בגריל ומונח על פרנה