מתכון: דג מרוקאי חריף של שף גיא פרץ

השף גיא פרץ  – יש משהו אחד (לפחות) שעליו הוא לא פוסח: קדרת דגים ברוטב אדום עם פלפל חריף, פפריקה ועשבי תיבול, או אם תרצו, דג מרוקאי חריף.

המצרכים ל6 סועדים:
6 דגי דניס (או בורי, מוסר, בס או אמנון), פרוסים לסטייקים עם האדרה, עם הראש והזנב.
1/2 כוס שמן זית.
2 פלפלים אדומים חתוכים גס.
2 פלפלים אדומים חריפים חצויים.
10 שיני שום קלופות.
1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס.
1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס.
2 כפות פפריקה מרוקאית.
מלח.

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את שני סוגי הפלפלים והשום כשתי דקות, מוסיפים עשבי תיבול, מתבלים בפפריקה ומלח ומטגנים קלות. מוסיפים שתי כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדגים לרוטב, מכסים ומבשלים כ-25 דקות עד שהדג עשוי והרוטב מסמיך. מגישים בצלחת עמוקה בליווי פרוסות לימון.

הערת השף: אם משתמשים בפילטים, מכינים תחילה את הרוטב וכשהוא מוכן, מוסיפים את הפילטים ומבשלים 10-8 דקות.

גולשים יקרים, לקבלת החדשות בזמן אמת, הנכם מוזמנים להוריד בחינם את האפליקציה של “רחובות היום” מחנות ההורדות שבסמארטפון שלכם.