מתכון לשישי: רולדת בקר מושלמת ברוטב קפה עם גזרים ובצלצלי שאלוט

בואו נתחיל בלי לשפוט: כל אדם והתחביבים שלו, ואנחנו אוהבים את כולם. תחזרו אחריי: אוהבים את כולם.

עכשיו אפשר להתחיל: שמי טלי והסטייה שלי היא תחרות במאסטר שף גרסת הבית. אם אתם תוהים מה זה אומר, אסביר,

מכירים את זה שאתם רואים מאסטר שף ואומרים גם אני הייתי יכול להיות שם? או שזו רק אני? מחזירה את עצמי לריכוז: ברגע שנותנים משימה במאסטר שף, אני עושה פאוז לטלוויזיה, מקצה לעצמי 5 דקות בלי שום עזר וחושבת איזו מנה אני הייתי עושה.

כן, אני יודעת, יש אנשים שאוהבים לפתור תשבצים, יש אנשים שאוהבים לקרוא ספר טוב, יש אנשים שאוהבים לראות סרט מצויין, וזו אני, מתחרה עם עצמי במאסטר שף ביתי ומדרגת את המנה הדמיונית שלי בניקוד עצמי. מזכירה: אנחנו לא שופטים ואנחנו אוהבים את כולם.

השבוע, באחד הפרקים, נתנו משימה מהממת של מנה עם קפה, על פניו טריוויאלי לחלוטין בחוסר ההגיוניות שלו.

פאוז, והמוח ישר הבריק: רולדת בשר עם גזר ובצלצלי שאלוט, סיום פאוז והמשך צפייה.

המנה המנצחת הייתה של מתחרה שעשתה גזרים ברוטב קפה, הבנתי שאני על הגל ולמחרת הלכתי להכין, נשבעת – יצאה מנה עם אופי: הקפה הוסיף עומק ומרירות מעודנת, הגזרים הביאו מתיקות טבעית, והשאלוט סגר את הפינה עם אלגנטיות שקטה, כזו אני: מרירה אך אלגנטית.

וידוי: בישול ארוך, אז אם אתם לא בעניין, המתכון הזה פחות בשבילכם. לכו לנסות ושתפו אותי אם 'מאסטר שף – גרסת הסלון' העבירה אותי לשלב הבא

רולדת בקר ברוטב קפה, שאלוט וגזרים

מצרכים:

1 ק"ג רולדת בקר (כתף מספר 5 או שפונדרה דקה)

3 בצלצלי שאלוט

3 גזרים חתוכים למקלות

3 שיני שום כתושות

2 כפות סוכר חום

כף חרדל דיז’ון

כפית תימין יבש

כוס יין אדום יבש

כוס קפה חזק (אספרסו או שחור סמיך)

כף רסק עגבניות

מלח, פלפל שחור

שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:

1. פזרו מלח ופלפל על נתח הבקר. הניחו עליו את הגזרים והשאלוט, גלגלו וקשרו בחוט.

2. צרבו את הרולדה בסיר רחב עם מעט שמן עד השחמה יפה.

3. באותו סיר הוסיפו את השום, הסוכר החום, החרדל, רסק העגבניות והתימין — ערבבו.

4. שפכו את היין והקפה, הביאו לרתיחה, כסו והנמיכו אש.

5. תנו לזה להתבשל על אש קטנה כשעתיים וחצי-שלוש, עד שהבשר רך והרוטב מצומצם וסמיך.

הטיפ שלי: שוקולד מריר קטן (85%) לתוך הרוטב בסוף,  סוד קטן שהופך את הכל לעמוק וממכר.

שישי זה הזמן לנסות משהו חדש. ואם יש דבר אחד שלמדתי מהמתכון הזה, זה שהחיים, כמו רולדה, יוצאים הכי טוב כשנותנים להם זמן.

◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן