עוף זהוב עם תפוחי אדמה, גזר, בצל ושום, בציפוי דבש וחרדל שמקבל צבע נפלא בתנור. מתכון משפחתי פשוט, עם מעט כלים והרבה טעם.
יש ימים שבהם כל מה שמתחשק הוא להכניס תבנית לתנור ולתת לריח הטוב למלא את הבית. במתכון של היום, הדבש והחרדל יוצרים ציפוי מתקתק־פיקנטי לעוף, והירקות נאפים סביבו וסופגים את טעמי התיבול. כל מה שצריך הוא לחתוך, לערבב ולאפות.
זמן הכנה: 20 דקות | זמן אפייה: 55–70 דקות | זמן כולל: כשעה וחצי | כמות: 4–5 מנות | דרגת קושי: קלה | סוג מנה: בשרית
המצרכים
- 5 ירכי עוף עם עור ועצם (כ־1.2 ק״ג)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (כ־650 גרם), חתוכים לפלחים בעובי כ־2.5 ס״מ
- 3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות אלכסוניות
- 1 בצל סגול גדול, חתוך לשמיניות
- 6 שיני שום קלופות
- 200 גרם עגבניות שרי
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חרדל דיז׳ון חלק
- 1 כף דבש
- 1 כף מיץ לימון סחוט
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית טימין יבש (או 4 ענפים טריים)
- ¾ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ⅓ כוס מים (80 מ״ל)
- מעט פטרוזיליה קצוצה להגשה, לא חובה
אופן ההכנה
- מחממים תנור: מחממים את התנור ל־200 מעלות בחום עליון ותחתון. מכינים תבנית גדולה שבה העוף והירקות יוכלו להיאפות בשכבה אחת.
- מכינים את הרוטב: טורפים בקערה את שמן הזית, החרדל, הדבש, מיץ הלימון, הפפריקה, הטימין, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
- מסדרים את התבנית: מפזרים בתבנית את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והשום. יוצקים עליהם כשני שלישים מהרוטב ומערבבים היטב. מניחים מעל את חלקי העוף כשהעור כלפי מעלה ומורחים עליהם את יתרת הרוטב. יוצקים את המים בצד התבנית.
- אופים: מכניסים לתנור ואופים 35–40 דקות ללא כיסוי. מוציאים בזהירות, מוסיפים את עגבניות השרי בין הירקות ומחזירים לתנור ל־20–30 דקות נוספות. אם העוף משחים מהר מדי, מכסים אותו ברפיון בנייר אלומיניום.
- בודקים ומגישים: מוודאים שתפוחי האדמה רכים ושהעוף הגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 74 מעלות בחלק העבה, בלי לגעת בעצם. אם הירקות זקוקים לעוד זמן, מוציאים את העוף המוכן וממשיכים לאפות אותם. מניחים לעוף לנוח כ־5 דקות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
הטיפ שיהפוך את התבנית למוצלחת במיוחד
אל תצופפו את הירקות. כשהם מונחים בשכבה אחת, הם משחימים טוב יותר. אם התבנית קטנה, עדיף לחלק את הכמות לשתי תבניות. בנוסף, כדאי להוסיף את עגבניות השרי רק בחלק השני של האפייה, כדי שלא יתפרקו לגמרי.
רוצים טעם פחות מתוק? אפשר להפחית את הדבש לחצי כף ולהוסיף עוד כפית מיץ לימון. לא מומלץ להגדיל את כמות הדבש, כדי שהציפוי לא יישרף במהלך האפייה.
בתיאבון ממערכת חדשות 08!
קבוצת ערים
- אופקים
- אור יהודה
- אילת והערבה
- אשדוד
- אשקלון
- באר יעקב
- באר שבע והנגב
- בת ים
- גבעת שמואל
- גבעתיים
- גדרה
- גן יבנה
- גני תקווה
- דימונה
- הרצליה
- חולון
- יבנה
- יהוד מונוסון
- ירוחם
- ירושלים
- כל הארץ
- כפר סבא
- לוד
- מודיעין מכבים רעות
- מועצות - עוטף עזה
- מזכרת בתיה
- מצפה רמון
- נס ציונה
- נתיבות
- נתניה
- סביון
- ערד
- פתח תקווה
- קריית אונו
- קריית גת
- קריית עקרון
- קרית מלאכי ו-מ.א באר טוביה
- ראש העין
- ראשון לציון
- רחובות
- רמלה
- רמת גן
- רמת השרון
- שדרות
קטגוריות
זכויות יוצרים: המערכת משקיעה מאמצים רבים באיתור בעלי זכויות היוצרים בתכנים המופצים ברבים. במידה ופורסמה מדיה שבעליה אינו ידוע, השימוש נעשה לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. אם הנכם בעלי הזכויות, ניתן לפנות אלינו לצורך הוספת קרדיט או הסרת התוכן.
