לקראת יום ההמבורגר הבינלאומי שיצוין מחר (חמישי), עולה השאלה מה באמת הופך המבורגר למושלם – הקציצה, התוספות או אולי דווקא האיזון המדויק בין כל המרכיבים.
צחי יונה, בעלי “הבורגנים” – המבורגריה ותיקה הפועלת מאז 2013 במתחם סנטר בית הנציב בירושלים – משתף את חמשת הטיפים שלו להכנת המבורגר איכותי.
לדבריו, “המבורגר טוב הוא הרבה מעבר לבשר איכותי. מדובר בשילוב נכון בין חומרי גלם, דיוק, איזון בין טעמים ומרקמים וחשיבה על כל ביס”.
חמשת הכללים להמבורגר מושלם לפי צחי יונה:
1. בחירת קציצה איכותית
קציצת בקר אנטריקוט בעשייה מדיום, השומרת על עסיסיות ומדגישה את הטעמים.
2. השקעה בתוספות
חסה טרייה, חמוצים ובצל מטוגן – שילוב שמוסיף רעננות, קראנץ’ ועומק.
3. רוטב נכון עושה את ההבדל
צ׳ימיצ׳ורי, מיונז שום וברביקיו – שילוב שמאזן בין חריפות, קרמיות ומתיקות.
4. תוספת ביצת עין מעל
אלמנט שמעשיר את הביס ומוסיף שכבת טעם נוספת.
5. הבחירה החשובה ביותר – המקום
לדבריו של יונה: “אפשר לדבר על כל המרכיבים, אבל בסוף כדי לקבל המבורגר מושלם – כדאי שהוא יהיה של הבורגנים”.
“הבורגנים” פועלת בירושלים מאז 2013 ומציעה מגוון המבורגרים ותוספות לקהל הרחב.
◼️ חדשות ירושלים והסביבה בווטסאפ לחצו כאן
◼️ חדשות האוכל [מסעדות, מתכונים, מוצרים] בווטסאפ לחצו כאן
