מתכון מיוחד לאוזני המן: הקונדיטורית אסטלה ריגשה במרכז לילדים עם מוגבלויות
אסטלה, בעלת בית הספר המפורסם ללימודי קונדיטוריה שנושא את שמה, הגיעה למרכז ‘עדי ירושלים’ להכין עם החניכים במקום מתכון מתוק וחגיגי במיוחד של אוזני המן לקראת חג הפורים.
אסטלה הידועה בעוגות ובקינוחים הייחודיים שלה, התכבדה בהכנת אוזני המן, שהותאמו במיוחד לצרכי החניכים במקום המתמודדים עם בעיות רפואיות מורכבות.
על ההכנה היה אמון גם השף של עדי ירושלים שי מדלסי, ששילב כוחות יחד עם השופטת המפורסמת כדי ליצור את המאפה המושלם.
בעדי ירושלים ציינו, כי אסטלה הביאה איתה כישרון קולינרי ולב ענק, שילוב שרומם את מצב הרוח עבור עשרות החניכים, התלמידים ואנשי הצוות במקום.
בצק לאוזני המן
370 גרם קמח
320 גרם חמאה
גרידה מלימון אחד
130 גרם אבקת סוכר
חלמון אחד (אופציונאלי, רק עם הבצק מאד יבש)
אופן ההכנה:
לרכך את החמאה למצב משחתי אבל לא מומס
להוסיף את אבקת הסוכר – להטמיע
להוסיף את הקמח והגרידה
להוסיף את החלמון במידת הצורך
ללוש מעט מאד ולשטח לעובי של 3 ס”מ
לקרר את הבצק למשך שעתיים לפחות.
מילוי תמרים עם שוקולד
500 גרם תמר מגה’ול – רך, מגולען
גרידה מ-2 תפוזים
100 גרם פתיתי שוקולד שבורים
לערבב את הכל יחד וליצור עיגולים בגודל אגוז קטן.
להניח “אגוז” באמצע הבצק, ולסגור את האוזן
מילוי שזיפים מיובשים
500 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים וטחונים
200 גרם ריבת שזיפים
גרידה מ-2 לימונים
לערבב הכל למסה אחידה
לרדד את הבצק לעובי 2.5- 3 ס”מ לקרוץ עיגולים למלא במלית הרצויה וליצור צורה של אוזן המן.
אפיה במשך כ-12-15 דקות בחום של 160-145 מעלות.
בסיום הביקור, חתמה אסטלה בספר האורחים והתקשתה להסתיר את התלהבותה: “תמשיכו לעשות עבודת קודש, לשמור על אנרגיה חיובית, יש לכם שמחת חיים שלא מובנת מאליה”.
מנכ”ל עדי ירושלים, שלומית גרייבסקי:
“אחד הדברים המיוחדים במרכז הוא היכולת לאפשר לכל אחד לחוש ולהתנסות באותה חוויה כמו כל אחד אחר, רק הצורה מותאמת ובטוחה, גם עם אוזני המן. ביוזמה מדהימה של אורי אוברוצקי הגיעה אלינו אסטלה, שיחד עם הצוות המקצועי הכינה אוזני המן עם הילדים. היא חיזקה אותנו מאוד, זכינו בגדול!”
מרכז עדי ירושלים מעניק קשת רחבה של שירותים מגוונים הניתנים על ידי אנשי צוות בכיר ומוביל בתחומו, ומספק מענה ייחודי בריאותי, שיקומי וחינוכי לכ-200 ילדים ובוגרים עם מוגבלות שכלית, התפתחותית ומוטורית, להם ולבני משפחותיהם.
◼️ לקבוצת חדשות בווטסאפ – אוכל: מתכונים, קולינריה, מסעדות לחצו כאן
◼️ לקבוצת חדשות ירושלים והסביבה בווטסאפ לחצו כאן
■ לקבוצת חדשות בווטסאפ – מלחמה בישראל חרבות ברזל לחצו כאן
◼️ לרשימת קבוצות הווטסאפ השוות שכדאי לכם להצטרף אליהן – לחצו כאן
